新鮮なキングサーモンと銀鱈を、越後味噌に漬けて旨みを引き出す
鮮度にこだわり！海産物ねだちの味噌漬け
見附市の塩干物屋「海産物ねだち」は、5代目店主が「築地仕込みの目利き」で仕入れる魚が自慢の鮮魚店。今回ご紹介する「キングサーモンと銀鱈の味噌漬け詰め合せ」も、素材の魚にこだわり抜きました。脂の乗ったキングサーモンと、1本釣りで釣り上げられた銀鱈は、鮮度も品質も一級品。魚の旨みを最大限に引き出すため、シンプルに越後味噌と酒のみで味付けしています。味噌の香ばしさがアクセントになり、ご飯がすすむ味わいです。
鮮度を守るこだわりの製法
「海産物ねだち」の味噌漬けは、長時間漬け込むのではなく、素材の魚に「味噌をまとわせる」イメージ。調味後すぐに真空状態にするため、魚の鮮度はそのまま！味噌のコクとまろやかさが光る味わいに仕上がっています。
ラインナップ
1. キングサーモン
ノルウェー産の肉厚な「キングサーモン」を使用。ふっくらとして柔らかく、サーモンの中でも最上級の味わい。越後味噌により、豊潤な味わいに仕上がっています。
2. 銀鱈
厳選した一本釣りの、アラスカ産「銀鱈」を使用。肉厚でジューシーな味わいが特徴です。上品な味わいをお楽しみください。
