ミネラル豊富な天日塩で、旨みをぐっと引き出した「一夜干し」。
旨みとコクが自慢の「こだわりの一夜干し」
海産物ねだちでは、一ヶ所の市場で仕入れを終えることなく、県内の大きな市場を何か所も回り、納得のいく素材を厳選。新潟市で3年間、築地で2年間にわたって修業した5代目・純一さんの「確かな目利き」が自慢です。また、良質な魚を旬の時期にまとめて仕入れることで、美味しい魚を低価格で提供できるのも特徴の一つ。一夜干しの素材も、旬の時期に獲れた、鯵・鯖・にしん・縞ほっけを使用！脂がのった魚は一夜干しにすることで旨みが凝縮され、一段と美味しくお召し上がりいただけます。
三枚おろしで子供にも食べやすく
海産物ねだちでは「もっともっと魚を食べて欲しい！」との想いから、一夜干しを「三枚おろし」など、家庭でカットする手間のない形で提供。魚を美しく、食べやすい形にさばくことに日々のやりがいを感じているという、5代目・純一さんのこだわりです。「小さな子供からお年寄りまで、多くの人に、おいしく手軽に魚を味わってほしい。」海産物ねだちの一夜干しには、そんな想いが込められています。
ラインナップ
1. 鯖
ノルウェー産の鯖を使用。一年で一番おいしい時期にまとめて仕入れています。脂がのり、ふっくらとした食感が魅力です。
2. 縞ほっけ
脂がのっている特大のほっけを使用。やわらかく身がほぐれやすい、等級の一番高いものを仕入れています。大きさと脂ののりのバランスがよく、干物にした時の美味しさも抜群です。
3. 鯵
脂ののった大きな鯵を使用。「一夜干し」にしても脂分が失われず、旨味が凝縮した干物に仕上がります。産地はフランス産と長崎産。
4. にしん
アメリカ産のうまみたっぷりのにしんを使用。脂がのっていて肉厚！ジューシーな味わいが特徴です。